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Cocinando

por si apetece estar entre pucheros

Paella rápida de atún y cebolla

Escrito el 12 de Marzo, 2006, 13:47 y guardado en Cocinando


Ingredientes (2 personas):
  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 1 lata de atún claro
  • 1 cebolla
  • 3 tomates rallados
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • sal
  • colorante
Picar la cebolla y sofreirla en una paellera junto con los dientes de ajo. Cuando esté dorada, agregar el atún desmigado. Remover todo y añadir el tomate rallado. Sofreir a fuego lento hasta que el tomate quede "agarrado", entonces incorporar el arroz y rehogar. Añadir el agua, el jugo de 1/2 limón (para que el arroz quede suelto), rectificar de sal y poner un poco de colorante.
Esperar 18 minutos aproximadamente, dejar reposar un poco y servir. Se puede acompañar con all i oli.
¡Bon profit!

Fdo.: Pajeú | (1) comentarios

Pechugas con miel y almendras

Escrito el 14 de Febrero, 2006, 13:36 y guardado en Cocinando

 

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • jamón serrano o bacon
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 50 grs. de almendras
  • un puñado de pasas sultanas
  • 1 vasito de brandy
  • aceite de oliva, sal y pimienta

Antes de incorporar las pasas a la cazuela, las ponemos en remojo en el brandy y mientras, vamos preparando la pechuga.

Troceamos la pechuga en filetes gruesos, las salpimentamos y las envolvemos con las tiras de jamón serrano o bacon (a elegir). En una cazuela ponemos el aceite y los dientes de ajo, y añadimos las pechugas hasta que queden doradas. Incorporamos las almendras y las pasas y lo rehogamos todo. Poco a poco vamos añadiendo un poco caldo de pollo y parte del brandy donde estában "emborrachándose" las pasas para evitar que se queme. Dejamos que se cocine todo unos minutos.

Añadimos el resto del caldo, el brandy y la miel, y dejamos que reduzca hasta que quede una salsita. Se trocea la pechuga en filetes, se añade un poco de salsa y ¡a comer !.

Fdo.: Pajeú | (1) comentarios

Calamares al laurel

Escrito el 8 de Febrero, 2006, 13:29 y guardado en Cocinando

 

Con esta receta inauguro la sección "En la cocina". La idea es poner recetar que sean bastante sencillas, baratas y sobre todo ¡¡¡ riiiiiiicas !!!.

"¡Qué aproveche!"

Ingredientes:

  • 2 cebollas grandes
  • 2 calamares medianos
  • 1/4 de almejas (sin son "chirlas", mejor)
  • 4 ó 5 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal

Cortar las cebollas en aros muy finos, partidos por la mitad y echarlas en una cazuela, añadirle sal y el laurel, y rehogar en una cazuela para pocharlas. Cuando la cebolla esté "transparente", añadir el calamar troceado y sofreir hasta que esté hecho (rectificar de sal). Añadir las almejas y dar unas vueltecitas. Echar el vaso de vino blanco y dejar hervir hasta reducir.

¡Y ya está!, calamares al laurel en el plato.

Fdo.: Pajeú | (3) comentarios

 

 

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