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Pechugas con miel y almendras

Escrito el 14 de Febrero, 2006, 13:36 y guardado en Cocinando

 

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • jamón serrano o bacon
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 50 grs. de almendras
  • un puñado de pasas sultanas
  • 1 vasito de brandy
  • aceite de oliva, sal y pimienta

Antes de incorporar las pasas a la cazuela, las ponemos en remojo en el brandy y mientras, vamos preparando la pechuga.

Troceamos la pechuga en filetes gruesos, las salpimentamos y las envolvemos con las tiras de jamón serrano o bacon (a elegir). En una cazuela ponemos el aceite y los dientes de ajo, y añadimos las pechugas hasta que queden doradas. Incorporamos las almendras y las pasas y lo rehogamos todo. Poco a poco vamos añadiendo un poco caldo de pollo y parte del brandy donde estában "emborrachándose" las pasas para evitar que se queme. Dejamos que se cocine todo unos minutos.

Añadimos el resto del caldo, el brandy y la miel, y dejamos que reduzca hasta que quede una salsita. Se trocea la pechuga en filetes, se añade un poco de salsa y ¡a comer !.

Fdo.: Pajeú | (1) comentarios

 

 

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